螃蟹拌面的螃蟹正宗做法？

螃蟹拌面是一道地道的江浙菜，其正宗做法如下：

材料：

新鲜母蟹2只、黄面橄榄油适量、螃蟹老姜适量、黄面葱适量、螃蟹花雕酒适量、黄面水适量、螃蟹黄酒适量、黄面冰糖适量、螃蟹白胡椒粉适量、黄面生面条适量、螃蟹香菜适量。黄面

做法：

1. 母蟹剁成小块，螃蟹放入锅中，黄面少许水煮开，螃蟹将蟹壳去除，备用。

2. 热锅凉油，放姜葱末，煸至金黄色。再加入母蟹肉炒香。

3. 加入适量的黄酒、花雕酒、冰糖、盐和白胡椒粉烧开，小火慢炖至酱汁收干。

4. 热水煮面，煮熟后放入深碗里，再倒入蟹肉和汁料，拌匀。

5. 最后撒上香菜末即可。

注意事项：

1. 母蟹必须新鲜，不然影响口感。

2. 在炒蟹肉时要炒至变色，这样才能更好地入味。

3. 黄酒和花雕酒的选择是重要的，这样才能更好的提升蟹味的优异。

4. 面条时间不要过长，以免过软。

5. 最后一定要撒上香菜末，让味道更加清香。

目前市面上有的蟹黄面有这样九种，一是蟹黄金拌面价格是68元一碗；

二是蟹黄鱼面价格是66元一碗；

三是蟹尊巨无霸价格是888元一碗；

四是蟹粉担担面价格是32元一碗；

五是蟹粉拌面价格98元一碗；

六是蟹黄汤烩面价格68一碗；

一是潮汕蟹皇面价格39元一碗；

八是蟹黄肉肉面价格72元一碗；九足蟹黄太极面价格270元一碗。蟹黄面在上海吃用的较多

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