常州萝卜干的常州做法？

常州萝卜干腌制是先削去红萝卜的头和须，然后洗干净，萝卜用菜刀剖分两半，腌制再切成桔瓣状小片，常州倒入缸内，萝卜铺一层，腌制撒上盐，常州一百斤萝卜片用盐一斤。萝卜

腌一夜后，腌制把萝卜的常州水分腌出，盐水然后捞出来铺在芦席上晒到八分干，萝卜这叫白片。腌制

再把白片内拌入茴香，常州盐，萝卜糖，腌制五香粉，撒少许白酒增香，踩入缸内或大点容器内，要压紧，然后密封缸或容器，一个月后萝卜干外皮变成粉色就可食用。这就是著名的常州五香萝卜干。

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